Der Gelbe Muskateller gehört zu den Weinen, die durch das heutige Klima eine neue Bedeutung gewinnen. Früher wäre diese Rebsorte in Fahr kaum vollständig gereift. Heute findet sie hier ideale Bedingungen und zeigt eine Aromatik, die leicht, klar und lebendig wirkt. Simon beschreibt den Muskateller als einen Wein, der sofort Freude macht und sich ganz natürlich entfaltet. Er duftet einladend und bleibt dennoch elegant und unbeschwert.

Durch die biologische Bewirtschaftung wachsen die Reben ruhig und ausgeglichen. Diese langsame Entwicklung bringt eine feine Konzentration in die Trauben, die man im ersten Schluck direkt spürt. Der Wein wirkt frisch, besitzt eine feine Frucht und zeigt eine spielerische Art, die typisch für den Muskateller ist, ohne aufdringlich zu sein. Die Muschelkalkböden rund um Fahr geben ihm eine klare Struktur und unterstützen seine leichte Mineralität.

Der Muskateller ist ein Wein für warme Tage, für Begegnungen und für Momente, in denen Leichtigkeit gefragt ist. Simon selbst trinkt ihn besonders gern im Frühling, wenn die Reben austreiben und die Natur wieder beginnt zu leben. Er passt hervorragend zu asiatischen Gerichten oder Speisen mit leichter Schärfe, da seine Frische diese Aromen harmonisch begleitet. Auch als Begleiter zu einem Sommertag im Garten zeigt er seine Stärken.