Parzellenprofile | Simon Stumpf – Lagen, Terroir & Charakter unserer Weine

Unsere Weinberge bestehen nicht aus großen, einheitlichen Flächen. Stattdessen arbeiten wir mit vielen kleinen Parzellen, die jede für sich einzigartige Bedingungen bieten. Manche liegen höher und bleiben länger kühl. Andere sind warm und geschützt. Manche stehen auf reinem Muschelkalk, andere auf Keuper, Sand oder Blauem Letten.

Jeder Weinberg hat einen eigenen Namen

Viele dieser Parzellen tragen bei uns eigene Namen. Einige stammen aus unserer Familiengeschichte, andere aus alten Flurbezeichnungen, manche aus der Lage selbst. Diese Weinbergskennungen helfen uns, die Vielfalt unserer Böden und Hanglagen sichtbar zu machen. Sie zeigen, wie viel Liebe, Arbeit und Individualität in jedem einzelnen Wein steckt.

Unsere Weine tragen daher nicht nur die offizielle Lage wie „Volkacher Ratsherr“, sondern zusätzlich unseren eigenen Parzellennamen, der erzählt, wo genau dieser Wein gewachsen ist.

So schaffen wir Klarheit, Nähe und Authentizität – und geben unseren Weinen ein Gesicht.

Die Kennung beschreibt

Ausrichtung des Hanges

Bodenart und ihre Wirkung

Mikroklima

Zustand der Reben

Arbeitsaufwand

Ortscharakter

Was unsere Weinbergskennungen über den Wein verraten

Jede Parzelle hat ihr eigenes Mikroklima und einen individuellen Boden. Manche Hänge bekommen lange Abendsonne, andere nur Morgensonne. Einige Parzellen sind frostgefährdet, andere besonders geschützt. Manche Böden speichern viel Wasser, andere kaum. Diese Unterschiede formen den Charakter unserer Weine.

Lexikon

Ratsherr

Der Volkacher Ratsherr ist unsere wichtigste Lage und zieht sich wie ein Band entlang der Hänge rund um Fahr. Der Boden besteht überwiegend aus Muschelkalk, einem alten Meeresboden voller Fossilien, der den Weinen eine klare, salzige Mineralität verleiht. Die Lage umfasst viele unserer Parzellen wie Hasenkopf, Siebenviertel, Setz, Zapfenleide oder Öslein – jede mit eigenem Charakter, aber alle geprägt von der präzisen Frische und eleganten Struktur des Muschelkalks. Der Ratsherr verbindet warme Südlagen, kühle Höhenlagen und windoffene Westlagen und zeigt damit die gesamte Vielfalt unseres Terroirs.

Hasenkopf

Der Hasenkopf ist eine unserer charaktervollsten Parzellen. Der Hang ist nach Westen ausgerichtet und bekommt viel Abendsonne. Die Reben stehen auf hellem Muschelkalk, der den Weinen eine klare Mineralität und eine elegante Struktur verleiht. Durch die stetige Luftbewegung bleiben die Trauben gesund und reifen langsam aus. Weine vom Hasenkopf zeigen eine feine Würze, Geradlinigkeit und eine mineralische Tiefe.

Stammier

Der Stammier ist eine der wärmsten und zugleich spannendsten Lagen, die wir bewirtschaften. Er liegt geschützt in einem engen Geländeeinschnitt, der viel Wärme speichert und den Reben eine tiefe, harmonische Reife ermöglicht. Der Muschelkalkboden sorgt dafür, dass die Weine trotz ihrer Kraft eine klare Linie behalten. In guten Jahren entstehen hier besonders ausdrucksstarke Weine mit viel Tiefe, Würze und natürlicher Eleganz. Da die Lage in einem geschützten Kessel liegt, ist sie gleichzeitig anfälliger für Spätfrost – ein Risiko, das wir durch engagierte Weinbergsarbeit ausgleichen. Genau diese Mischung aus Wärme, Herausforderung und Kalkboden macht den Stammier so einzigartig.

Siebenviertel

Das Siebenviertel liegt etwas tiefer und gehört zu unseren warmen Südlagen. Eine sandige Oberlage sorgt für frühe Erwärmung und aromatische Frucht, während der Muschelkalk für Frische und Präzision sorgt. Weine von hier wirken saftig, offen und lebendig – mit einer klaren mineralischen Basis.

Eselberg

Der Eselsberg ist eine klassische warme Südlage. Viel Sonne und kalkreicher Boden geben den Weinen Kraft, Fülle und eine feine Mineralität. Besonders Rotweine profitieren hier von Tiefe und Struktur, ohne an Eleganz zu verlieren.

Kammerberg

Eine höher gelegene Westlage mit langer Abendsonne. Ideal für Riesling. Kühle Nächte und Muschelkalkboden prägen Weine mit Klarheit, feiner Säure und eleganter Länge.

Onkel Walter

Eine kühle Ostlage am Waldrand mit charakteristischem Blauem Letten. Perfekt für Blanc de Noir oder Sektgrundweine. Die langsame Reife sorgt für Klarheit, feine Säure und eine elegante Stilistik.

Setz

Diese leicht erhöhte Parzelle ist geschützt und sonnig zugleich. Der Boden besteht aus sandiger Auflage über Muschelkalk und bringt Weine hervor, die eine duftige Aromatik mit einer feinen, klaren Struktur verbinden. Ein Weinberg, der jedes Jahr charmante Offenheit mit Tiefe verbindet.

Zapfenleide

Die Zapfenleide liegt höher und zählt zu unseren kühleren Parzellen. Der schwere Keuperboden speichert Wasser und sorgt für eine langsame Reife. Weine von hier wirken kraftvoll, klar und strukturiert – ideal für Sorten wie Bacchus oder Müller-Thurgau.

Öslein

Das Öslein ist eine flache Südlage im Tal und zählt zu unseren wärmeren Parzellen. In frostfreien Jahren entstehen hier besonders harmonische Weine mit weicher Frucht, klarer Struktur und einer angenehmen Fülle. Der Muschelkalk sorgt für Eleganz, der Talcharakter für Wärme.